İzmir Köfte

Ingredientes

Preparação

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   Prepare o recheio das köfte: coloque a cebola ralada, o pão ralado, o ovo, a salsa, o cominho, o pimentão-doce, sal e pimenta numa tigela grande e amasse bem até ficar homogéneo. Junte a carne picada e amasse energicamente durante 3–4 minutos até a mistura ficar com uma consistência elástica semelhante a massa. Tape e leve ao frigorífico por 20 minutos a repousar.

2. 2

   Com as mãos molhadas, molde a mistura em almôndegas alongadas em forma de dedo, com cerca de 7 cm de comprimento e 3 cm de largura (deverá obter 16–18 unidades).

3. 3

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e frite as almôndegas, virando a meio, até ficarem ligeiramente douradas por fora (2–3 minutos no total — não precisam de estar completamente cozinhadas). Retire e reserve. Na mesma frigideira, frite as cunhas de batata em levas até ficarem ligeiramente douradas por fora mas ainda cruas por dentro (4–5 minutos). Escorra em papel absorvente.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 190 °C (ventilação 170 °C). Numa assadeira grande, disponha as cunhas de batata em camada no fundo. Coloque as almôndegas por cima e intercale os gomos de tomate e os sivri biber cortados ao meio no sentido do comprimento.

5. 5

   Dissolva o concentrado de tomate em 250 ml de água quente, adicione o azeite e tempere com sal e pimenta. Verta o molho de forma uniforme sobre toda a assadeira, certificando-se de que tudo fica coberto.

6. 6

   Leve ao forno, sem tapar, por 40–45 minutos, até as batatas estarem completamente macias, as almôndegas cozinhadas e o molho ligeiramente reduzido e encorpado. Se o molho secar demasiado a meio, junte um pouco de água quente.

7. 7

   Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva diretamente da assadeira, acompanhado de arroz pilaf ou pão rústico. Cacık (iogurte com pepino e alho) é o acompanhamento tradicional.