Sopa de grão com espinafres
Ingredientes
- Grão-de-bico cozido 400 g
- Espinafres frescos 200 g
- Tomate pelado 200 g
- Cebola 1 un
- Alho 3 dentes
- Caldo de legumes 700 ml
- Azeite 50 ml
- Cominhos 1 col chá
- Coentros frescos q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Aquece o azeite em lume médio. Refoga a cebola e o alho 5-6 minutos. Adiciona os cominhos e mexe 1 minuto no azeite quente — o cominho tostado brevemente tem um aroma muito mais rico e profundo do que adicionado directamente.
- 2
Adiciona o tomate pelado esmagado. Coze 4-5 minutos até molho denso. Adiciona o grão-de-bico bem escorrido e enxaguado. Mexe e coze 2 minutos.
- 3
Cobre com o caldo quente. Leva a ferver e coze em lume médio 10 minutos para o grão absorver os aromas do refogado. Com uma colher esmaga 1/3 do grão contra a parede da panela — cria cremosidade natural sem precisar de triturar.
- 4
Lava muito bem os espinafres folha a folha. Adiciona à sopa. Mexe e coze 3-4 minutos apenas — devem ficar murchos mas ainda verdes.
- 5
Prova de sal e pimenta. Os coentros frescos picados generosamente fora do lume. Um fio de azeite cru em cada taça. Esta sopa é ainda melhor aquecida no dia seguinte.