Cozido de grão com legumes e enchidos
Ingredientes
- Grão-de-bico cozido 500 g
- Chouriço sem glúten 150 g
- Morcela sem glúten 100 g
- Couve galega 200 g
- Cenoura 2 un
- Batata 300 g
- Cebola 1 un
- Alho 2 dentes
- Azeite 50 ml
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Hortelã fresca q.b.
Preparação
- 1
O cozido de grão é mais simples que o cozido à portuguesa — o grão é o protagonista absoluto e os enchidos são apenas o suporte aromático. Aquece o azeite e refoga a cebola e o alho 5 minutos.
- 2
Adiciona as cenouras em tronços de 4cm e as batatas em quartos. Mexe 2 minutos no refogado. Cobre com água quente — cerca de 600ml. Leva a ferver.
- 3
Coze 12-15 minutos. Adiciona o chouriço em rodelas grossas. Coze mais 5 minutos. Adiciona o grão-de-bico bem escorrido. Esmaga alguns grãos para espessar ligeiramente o caldo.
- 4
Adiciona a couve galega em tiras largas. Coze 5-6 minutos — deve ficar verde e com textura. Adiciona a morcela nos últimos 3 minutos apenas — não coze mais tempo ou desmancha.
- 5
Prova de sal — os enchidos já temperaram bastante. Serve com o caldo numa chávena como entrada e depois os legumes, o grão e os enchidos separados no prato. Hortelã fresca por cima.