Levar uma panela com água abundante ao lume até ferver. Temperar com sal e cozer o edamame descascado durante 3 a 4 minutos, até estar completamente quente. Escorrer num coador e secar muito bem com papel de cozinha — a secagem é essencial para o passo seguinte.
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto, sem qualquer gordura. Saltear o edamame seco durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até alguns grãos apresentarem manchas ligeiramente douradas. Este passo aprofunda o sabor e cria uma textura ligeiramente mais firme por fora.
Retirar a frigideira do lume. Adicionar imediatamente a raspa fina do limão e o sumo de metade do limão. Mexer bem para que todos os grãos fiquem revestidos. Provar e ajustar com mais sumo de limão a gosto.
Dividir o edamame por 2 recipientes herméticos. Polvilhar cada porção com flor de sal e, opcionalmente, com flocos de piri-piri seco para um toque picante. Serve-se quente ou à temperatura ambiente; conserva-se no frigorífico até 3 dias, ideal para levar como snack de meal prep.