Caril Rápido de Pescada com Leite de Coco
Ingredientes
- 600 g de lombos de pescada (mimos)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- 400 ml de leite de coco
- 150 g de polpa de tomate
- sumo de 1/2 limão
- coentros frescos q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Corte os lombos de pescada em pedaços de cerca de 5 cm, tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão e reserve.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou wok em lume médio. Junte a cebola picada e refogue 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe mais 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Polvilhe com o caril em pó, envolva bem e deixe fritar 30 segundos para libertar os aromas das especiarias.
- 5
Junte a polpa de tomate e cozinhe 2–3 minutos. Verta o leite de coco, misture e deixe o molho levantar fervura.
- 6
Disponha os pedaços de pescada no molho, reduza para lume brando e cozinhe 7–8 minutos — virando a meio — até o peixe estar cozido e a lascar facilmente.
- 7
Retifique de sal e pimenta, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato com arroz basmati.