Espetadas Morunas de Porco Marinado
Ingredientes
- 600 g de lombo de porco
- 4 dentes de alho
- 1½ colheres de sopa de pimentão-doce em pó
- ½ colher de chá de pimentão picante em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de cúrcuma em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de orégão seco
- sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação
- 1
Se usar espetos de madeira, mergulhá-los em água fria de imediato para que não queimem durante a cozedura.
- 2
Cortar o lombo de porco em cubos de 2–3 cm, eliminando apenas a gordura mais grossa. Colocar num tabuleiro ou tigela funda.
- 3
Preparar o adobo: pisar os 4 dentes de alho com uma pitada de sal grosso num almofariz (ou esmagar com a lâmina de uma faca) até obter uma pasta. Juntar o pimentão-doce, o pimentão picante, o cominho, a cúrcuma, a pimenta preta, o orégão, o sumo de limão e o azeite; misturar tudo.
- 4
Verter o adobo sobre os cubos de carne e envolver bem com as mãos durante 1–2 minutos, garantindo que cada pedaço fica totalmente coberto. Deixar repousar 10 minutos à temperatura ambiente (quanto mais tempo — idealmente de véspera — mais sabor e textura mais tenra).
- 5
Enfiar 4–5 cubos de carne em cada espeto. Aquecer uma frigideira de grelha ou plancha em lume alto até estar bem quente; ungir levemente com umas gotas de azeite.
- 6
Grelhar os espetos 3–4 minutos de cada lado, sem mexer entre viragens, até ficarem bem dourados no exterior e cozidos no interior. Trabalhar em duas levas se necessário para não sobrelotá-los.
- 7
Servir de imediato com rodelas de limão. Acompanhar com pão de pita aquecido, cuscuz rápido ou uma salada simples.