Caldo Verde com Chouriço
Ingredientes
- 800g batata (variedade Agria ou semelhante), descascada e cortada em cubos
- 300g couve-galega (couve para caldo verde) em tiras finas
- 180g chouriço de carne (meio-gordo), em rodelas finas
- 1 cebola média (±150g), picada
- 3 dentes de alho
- 1.2L caldo de galinha (sem sal adicionado)
- 30ml azeite extra virgem
- 1 colher chá de sal
- ½ colher chá de pimenta preta moída
Preparação
- 1
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola picada e os 3 dentes de alho esmagados durante 3 minutos até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione as rodelas de chouriço e salteie 2 minutos para que largue a gordura e o sabor. Retire metade das rodelas de chouriço e reserve para decorar.
- 3
Junte os cubos de batata e os 1.2L de caldo de galinha. Tempere com 1 colher chá de sal e ½ colher chá de pimenta. Tape e cozinhe em lume médio-alto durante 15 minutos, até a batata estar macia.
- 4
Triture a sopa com varinha mágica diretamente no tacho até obter um creme liso e homogéneo. Se ficar muito espessa, adicione mais 100–150ml de água quente.
- 5
Adicione as tiras de couve-galega ao creme quente, tape o tacho e cozinhe mais 4–5 minutos em lume brando, mantendo a couve verde e ligeiramente crocante.
- 6
Sirva com as rodelas de chouriço reservadas por cima. Divide em 4 caixas e conserva no frigorífico até 4 dias ou congela até 2 meses.