Bolo de Laranja Fofo
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 300 g de açúcar
- 100 ml de óleo vegetal
- 3 laranjas médias (sumo e raspa de 2 para a massa; sumo de 1 para a calda)
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 50 g de açúcar em pó (para a calda)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado: 165 °C). Unte generosamente uma forma de chaminé de 23-24 cm com manteiga e polvilhe com farinha; sacuda o excesso e reserve.
- 2
Separe as claras das gemas para duas tigelas distintas. Bata as gemas com os 300 g de açúcar durante 3-4 minutos, até obter um creme pálido, espesso e fofo.
- 3
Adicione o óleo vegetal em fio ao creme de gemas, sem parar de bater. Junte a raspa e o sumo das 2 laranjas e bata mais 1 minuto até tudo estar bem incorporado.
- 4
Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal sobre a mistura de gemas. Envolva com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima até não restar farinha visível — não trabalhe demais a massa.
- 5
Bata as claras em castelo bem firme. Incorpore primeiro ⅓ das claras na massa para a aligeirar, mexendo sem cuidado especial. Envolva depois o restante em 2 adições, com movimentos delicados de baixo para cima para não perder o volume.
- 6
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por 40-45 minutos, até o palito introduzido no centro sair limpo e a superfície estar bem dourada. Se alourar depressa demais, cubra com folha de alumínio nos últimos 10 minutos.
- 7
Prepare a calda enquanto o bolo assa: leve ao lume o sumo da laranja restante com os 50 g de açúcar em pó e mexa em lume brando até o açúcar dissolver completamente; retire do lume e reserve quente.
- 8
Retire o bolo do forno; fure toda a superfície com um palito ou espeto e verta a calda quente por cima ainda dentro da forma. Aguarde 10 minutos, desenforme com cuidado e deixe arrefecer numa grelha antes de servir.