Peixe-espada preto grelhado com banana e molho de maracujá
Ingredientes
- 4 filetes de peixe-espada preto (cerca de 700 g no total)
- 2 bananas (preferencialmente bananas da Madeira)
- 3 maracujás
- 1 limão (sumo)
- 4 batatas médias (cerca de 600 g)
- 3 dentes de alho
- 30 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-preta q.b.
- coentros frescos ou salsa q.b. (para servir)
Preparação
- 1
Coloque as batatas com casca em água fria e sal e leve ao lume. Coza durante 20 minutos a partir da fervura, até estarem macias no centro. Escorra e reserve quentes.
- 2
Enquanto as batatas cozem, tempere os filetes de peixe-espada com o sumo do limão, 2 dentes de alho finamente picados, sal e pimenta. Deixe repousar 10 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Aqueça uma grelha ou frigideira grelha em lume alto até estar bem quente. Pincele os filetes com um fio de azeite e grelhe 4 a 5 minutos de cada lado, até apresentarem marcas douradas e o peixe estar completamente cozinhado. Retire e reserve num prato aquecido.
- 4
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Numa frigideira antiaderente, aqueça metade da manteiga com um fio de azeite em lume médio-alto e aloure as bananas 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem uniformemente douradas. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, reduza para lume médio e junte a manteiga restante e o dente de alho restante laminado. Deixe perfumar 30 segundos sem deixar queimar. Adicione a polpa dos maracujás (com ou sem sementes, conforme preferência) e deixe reduzir 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Rectifique de sal e pimenta.
- 6
Distribua os filetes pelos pratos, disponha a banana salteada ao lado e as batatas cozidas. Regue generosamente com o molho de maracujá quente e sirva de imediato polvilhado com coentros ou salsa frescos picados.