Salsichas Frescas com Grelos e Batata
Ingredientes
- 500 g de salsichas frescas de porco
- 400 g de grelos
- 600 g de batatas
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Lavar bem os grelos, retirar as folhas amareladas e os talos mais duros. Cozer em água a ferver temperada com sal durante 8 a 10 minutos, até ficarem tenros mas ainda com cor. Escorrer muito bem e reservar.
- 2
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços médios. Cozer em água com sal durante 15 a 18 minutos, até estarem macias sem se desfazerem. Escorrer e reservar.
- 3
Aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga ou tacho em lume médio-alto. Fritar as salsichas inteiras, virando regularmente, até ficarem bem douradas por todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos. Retirar e reservar.
- 4
Reduzir o lume para médio e, na mesma frigideira sem a limpar, refogar a cebola cortada em meias-luas durante 4 a 5 minutos até amolecer e começar a alourar. Juntar o alho laminado e a folha de louro e cozinhar mais 2 minutos, mexendo.
- 5
Verter o vinho branco e deixar o álcool evaporar durante 1 a 2 minutos, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os sucos caramelizados.
- 6
Devolver as salsichas ao tacho e juntar as batatas e os grelos bem escorridos. Envolver com cuidado para não partir os ingredientes. Provar e retificar o sal e a pimenta.
- 7
Deixar apurar em lume brando durante 4 a 5 minutos para os sabores se integrarem. Regar com a colher de azeite restante e servir de imediato.