Croque Monsieur
Ingredientes
- 4 fatias de pão de forma
- 2 fatias de fiambre (cerca de 100 g)
- 100 g de queijo gruyère ralado (ou emmental)
- 30 g de manteiga (20 g para a béchamel + 10 g para untar)
- 20 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz-moscada q.b.
Preparação
- 1
Preparar a béchamel: derreter 20 g de manteiga numa caçarola pequena em lume médio. Adicionar a farinha de uma só vez e mexer continuamente durante 1 minuto até formar uma pasta homogénea (roux). Juntar o leite frio em fio, batendo sem parar com uma vara de arames, até o molho engrossar e ficar cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhar mais 2 minutos em lume brando, mexendo. Retirar do lume e reservar.
- 2
Pré-aquecer o forno a 200 °C com a função ventilação e grill ativa. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- 3
Dispor as 4 fatias de pão de forma sobre uma superfície. Barrar uma colher de sopa de béchamel numa das faces de cada fatia.
- 4
Sobre 2 das fatias (as que vão servir de base), colocar uma fatia de fiambre dobrada ao meio e polvilhar com metade do queijo ralado. Cobrir com as fatias restantes, com a face barrada de béchamel voltada para dentro, pressionando suavemente para compactar.
- 5
Com um pincel ou os dedos, untar o exterior das sandes com os 10 g de manteiga amolecida restantes — isto garante uma crosta dourada e estaladiça.
- 6
Espalhar a béchamel restante sobre a superfície de cada sande e distribuir o queijo gruyère ralado restante por cima, cobrindo toda a área.
- 7
Colocar as sandes no tabuleiro preparado e levar ao forno 10–12 minutos, até o queijo estar completamente derretido, borbulhante e dourado. Servir de imediato, acompanhado de salada verde se desejado.