Pizza de Pepperoni Caseira
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo tipo 65 (ou farinha de força)
- 7 g de fermento seco de padeiro (1 saqueta)
- 320 ml de água morna
- 10 g de sal fino
- 5 g de açúcar
- 45 ml de azeite virgem extra
- 200 g de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 2 g de orégãos secos
- 300 g de queijo mozarela de baixa humidade, ralado
- 120 g de pepperoni (fatias)
Preparação
- 1
Numa tigela pequena, mistura a água morna (cerca de 40 °C) com o açúcar e o fermento; deixa repousar 5 minutos até a mistura espumar. Numa tigela grande, combina a farinha com o sal, abre um espaço no centro e verte o preparado de fermento juntamente com 30 ml de azeite. Amassa durante 8–10 minutos até obteres uma massa lisa e elástica. Forma uma bola, coloca numa tigela levemente untada, cobre com um pano húmido e deixa levedar à temperatura ambiente durante 1 hora a 1 hora e meia, até duplicar de volume.
- 2
Enquanto a massa leveda, prepara o molho: aquece os restantes 15 ml de azeite numa frigideira em lume médio-baixo, refoga o alho finamente picado durante 1 minuto sem deixar alourar, junta a polpa de tomate e os orégãos e tempera com sal e pimenta a gosto. Deixa cozinhar em lume brando durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar ligeiramente. Retira do lume e reserva.
- 3
Pré-aquece o forno a 250 °C (ventilação/convecção) com o tabuleiro lá dentro durante pelo menos 20 minutos. Este aquecimento prévio garante uma base crocante.
- 4
Divide a massa em 2 porções iguais. Numa superfície enfarinhada, estende cada porção com um rolo ou com as mãos até obteres um disco com cerca de 30 cm de diâmetro e 3–4 mm de espessura, deixando as bordas ligeiramente mais altas. Transfere cada base para uma folha de papel vegetal.
- 5
Distribui o molho de tomate pelas duas bases com uma colher de sopa, espalhando em movimentos circulares e deixando uma borda de 2 cm sem cobertura. Cobre com o queijo mozarela ralado de forma uniforme e, por último, dispõe as fatias de pepperoni em camada única por toda a superfície.
- 6
Com a ajuda do papel vegetal, desliza uma pizza de cada vez para o tabuleiro quente. Assa durante 10–12 minutos, até a base estar dourada e crocante e o queijo borbulhante com pontos tostados. Retira do forno, aguarda 2 minutos e fatia antes de servir.