Guacamole com Tortilhas de Milho
Ingredientes
- 3 abacates maduros (variedade Hass)
- sumo de 2 limas frescas (cerca de 60 ml)
- 1 tomate médio maduro, sem sementes, cortado em cubinhos
- 1/4 de cebola branca, picada muito finamente
- 1 pimenta jalapeño fresca, sem sementes, picada finamente
- 1 dente de alho, esmagado
- 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados
- sal q.b.
- 120 g de tortilhas de milho (chips)
Preparação
- 1
Cortar os abacates ao meio no sentido do comprimento, retirar os caroços (reservar 1 ou 2 para ajudar a retardar a oxidação) e extrair toda a polpa para uma tigela larga com uma colher.
- 2
Numa tábua, juntar a cebola picada, a pimenta jalapeño e os coentros. Polvilhar com uma pitada generosa de sal e picar tudo em conjunto, pressionando com a faca até obter uma pasta aromática — esta técnica liberta os óleos essenciais e intensifica o sabor.
- 3
Com um garfo, esmagar a polpa dos abacates até à textura desejada: mais cremosa se gostar uniforme, ou com pedaços se preferir guacamole mais rústico.
- 4
Adicionar a pasta de aromáticos, o alho esmagado, o tomate picado e o sumo de lima ao abacate esmagado. Envolver bem até tudo estar incorporado.
- 5
Provar e rectificar com sal, mais sumo de lima (para acidez) ou mais jalapeño (para picante) a gosto.
- 6
Para meal prep: transferir o guacamole para um recipiente hermético, pressionar uma folha de película aderente directamente sobre a superfície do guacamole (sem bolsas de ar) e colocar o(s) caroço(s) reservado(s) por cima antes de tapar. Guardar no frigorífico até 2 dias. Servir com as tortilhas de milho.