Camarões Salteados com Alho e Coentros
Ingredientes
- 1 kg de camarão inteiro (calibre 20/30)
- 6 dentes de alho
- 1 molho de coentros frescos
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- piripiri q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Lave os camarões sob água fria corrente e escorra bem. Descasque-os deixando a cauda intacta — facilita o manuseamento na frigideira e fica mais apresentável. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e reserve.
- 2
Lamine os alhos em fatias finas (nem demasiado finas para não queimarem). Lave os coentros, sacuda bem o excesso de água e pique-os grosseiramente. Corte o limão ao meio e reserve.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume alto até estar bem quente mas sem fumar. Junte os alhos laminados e deixe-os dourar levemente durante 30 a 40 segundos, mexendo sempre — o alho deve perfumar sem queimar.
- 4
Distribua os camarões pela frigideira numa única camada, sem sobrepor. Cozinhe 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e com ligeiro dourado. Se a frigideira for pequena, trabalhe em duas levas para não cozinhar a vapor.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar 30 segundos em lume alto. Tempere com piripiri a gosto e esprema o sumo de metade do limão diretamente sobre os camarões. Envolva tudo.
- 6
Retire a frigideira do lume. Acrescente a manteiga e mexa suavemente até derreter e envolver os camarões num molho brilhante. Junte os coentros picados, envolva de imediato e sirva com os restantes gomos de limão e pão rústico para molhar no molho.