Macarrão com Queijo Cremoso num Só Tacho
Ingredientes
- 340 g de cotovelos de massa (elbow macaroni)
- 360 ml de leite evaporado
- 340 g de queijo cheddar, ralado grosso
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- ½ colher de chá de páprica fumada
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Coloca os cotovelos de massa num tacho médio e cobre com água fria até 2–3 cm acima da massa. Tempera com sal generoso e leva ao lume alto, mexendo com frequência, até levantar fervura.
- 2
Reduz para lume médio e cozinha sem tampa, mexendo de vez em quando, durante 6–8 minutos, até quase toda a água ter sido absorvida e a massa estar quase al dente. Vigia o fundo para a massa não pegar.
- 3
Junta o leite evaporado e raspa bem o fundo do tacho para soltar qualquer resíduo. Leva a lume médio, mexendo, até o leite começar a borbulhar.
- 4
Baixa o lume para o mínimo. Adiciona o queijo cheddar ralado em duas adições, mexendo constantemente entre cada uma até estar completamente derretido e o molho ficar sedoso e uniforme.
- 5
Incorpora a mostarda de Dijon e a páprica fumada. Mexe bem, prova e acerta o sal e a pimenta preta.
- 6
Retira do lume; o molho deve aderir bem à massa. Se estiver demasiado espesso, junta um fio de leite quente e mexe. Serve de imediato, pois o molho engrossa à medida que arrefece.