Massa com Atum e Legumes
Ingredientes
- 400 g de massa penne (ou outra massa curta)
- 2 latas de atum em azeite (170 g cada)
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 g de polpa de tomate
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 pimento vermelho, sem sementes, em cubos
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b. (para servir)
Preparação
- 1
Leve um tacho grande com água abundante ao lume. Quando ferver, tempere generosamente com sal e junte a massa. Coza al dente segundo as indicações da embalagem e, antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura.
- 2
Entretanto, pique finamente a cebola e o alho. Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Retire as sementes ao pimento e corte-o igualmente em cubos.
- 3
Aqueça o azeite num tacho largo ou frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e o alho e refogue 3 a 4 minutos, mexendo, até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione a cenoura e o pimento e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a amolecer.
- 5
Junte a polpa de tomate e as ervilhas congeladas. Tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe apurar em lume médio-baixo durante 5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- 6
Escorra bem o atum e desfaça-o com um garfo. Incorpore-o no molho de legumes, envolva delicadamente e deixe aquecer 1 a 2 minutos em lume brando, sem deixar secar.
- 7
Junte a massa escorrida ao molho e misture bem para envolver tudo. Se o preparado estiver demasiado espesso, adicione aos poucos um pouco da água da cozedura reservada e mexa até obter uma consistência cremosa. Acerte o sal e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada a gosto.