Bowl Coreano de Carne Picada Estilo Bulgogi
Ingredientes
- 500 g de carne picada de vaca
- 260 g de arroz de grão longo (jasmine ou basmati)
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 cebolinhas verdes, às rodelas (separar parte verde da branca)
- 1 colher de chá de sementes de sésamo
- ½ pepino, em meias luas finas
- 1 cenoura média, ralada
Preparação
- 1
Cozer o arroz em água temperada com sal, seguindo as indicações da embalagem (aprox. 15–18 min). Enquanto coze, preparar os restantes ingredientes.
- 2
Numa taça pequena, combinar o molho de soja, o açúcar mascavado, o óleo de sésamo e os flocos de pimenta; mexer até o açúcar se dissolver por completo. Reservar.
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto. Juntar a parte branca das cebolinhas, o alho e o gengibre; refogar 1 minuto, mexendo sempre, até libertarem aroma.
- 4
Adicionar a carne picada e cozinhar 5–6 minutos, desfazendo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau, até estar completamente dourada e sem cor rosada. Escorrer o excesso de gordura com uma colher, se necessário.
- 5
Verter o molho sobre a carne, mexer bem para envolver e deixar cozinhar 2–3 minutos em lume médio até o molho reduzir e caramelizar ligeiramente à volta da carne.
- 6
Retirar do lume e incorporar a parte verde das cebolinhas, reservando um pouco para decorar.
- 7
Distribuir o arroz por quatro taças fundas, cobrir com a carne bulgogi e guarnecer com as cebolinhas reservadas, as sementes de sésamo, o pepino e a cenoura ralada. Servir de imediato.