Hummus de Feijão Branco com Palitos de Legumes
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de feijão branco em conserva, escorrido e passado por água fria
- 3 colheres de sopa de tahini
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sumo de 1 limão (cerca de 30 ml)
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá de cominho em pó
- 3–4 colheres de sopa de água fria
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- 3 cenouras médias, descascadas
- 1 pepino médio
- 1 pimento vermelho médio
- 3 talos de aipo
Preparação
- 1
Escorrer o feijão branco da lata e passar abundantemente por água fria; deixar escorrer bem numa peneira durante 2 minutos.
- 2
Numa frigideira pequena, aquecer 1 colher de sopa de azeite em lume médio-baixo. Juntar os dentes de alho levemente esmagados e cozinhar 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem ligeiramente dourados. Retirar do lume e deixar arrefecer 5 minutos.
- 3
Colocar no copo do robot de cozinha o feijão escorrido, o alho com o azeite da frigideira, o tahini, o sumo de limão, a restante colher de sopa de azeite, o cominho, sal e pimenta. Triturar durante 1 minuto até obter uma pasta grosseira.
- 4
Com a máquina em funcionamento, adicionar a água fria aos poucos — 1 colher de sopa de cada vez — e triturar mais 1–2 minutos até o hummus ficar muito cremoso e liso. Provar e retificar sal, limão ou cominho a gosto.
- 5
Cortar as cenouras, o pepino, o pimento vermelho e o aipo em palitos uniformes de aproximadamente 8–10 cm de comprimento e 1 cm de espessura.
- 6
Dividir o hummus por 4 recipientes herméticos (cerca de 3–4 colheres de sopa por dose). Guardar os palitos de legumes em sacos ou contentores separados, no frigorífico. Conservar até 4 dias.