Bolachas de Aveia e Banana
Ingredientes
- 2 bananas muito maduras (com a casca bem manchada), cerca de 200 g de polpa
- 150 g de flocos de aveia (finos ou grossos)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa, sem açúcar adicionado (cerca de 30 g)
- 50 g de pepitas de chocolate negro (ou passas de uva)
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal fino
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (com ventilação) ou 190 °C (sem ventilação) e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- 2
Numa tigela grande, esmague as bananas com um garfo até obter uma pasta uniforme, sem grandes grumos — quanto mais maduras, mais doces e fáceis de trabalhar.
- 3
Adicione a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha, a canela e o sal; misture bem até tudo ficar completamente incorporado.
- 4
Junte os flocos de aveia e as pepitas de chocolate e envolva até a massa ficar homogénea. Deixe repousar 5 minutos para os flocos absorverem a humidade da banana — a massa deve ficar moldável mas não demasiado húmida.
- 5
Com uma colher de sopa, disponha 12 montinhos de massa sobre o tabuleiro preparado, com 3–4 cm de espaço entre eles. Achate cada um com as costas da colher (humedecida em água) até obter discos de cerca de 1 cm de espessura e 6 cm de diâmetro.
- 6
Leve ao forno durante 13–15 minutos, até as bordas estarem douradas e as bolachas firmes ao toque — o centro pode parecer ligeiramente mole, mas firma ao arrefecer.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer completamente no tabuleiro antes de retirar; as bolachas ficam mais compactas e fáceis de manusear à medida que arrefecem.
- 8
Guarde em recipiente hermético até 4 dias à temperatura ambiente ou 1 semana no frigorífico; também se podem congelar até 2 meses.