Frango ao Alho
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxas e pernas com pele e osso)
- 1 cabeça de alho (10-12 dentes)
- 150 ml de vinho branco seco
- 60 ml de azeite extra-virgem
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa fresca
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Secar os pedaços de frango com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta preta de ambos os lados.
- 2
Separar os alhos em dois grupos: deixar 5-6 dentes inteiros com a pele e cortar os restantes em lâminas grossas.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira larga ou tacho a lume médio. Juntar os alhos com pele e deixar aromatizar o azeite durante 2-3 minutos até a pele dourar ligeiramente. Retirar e reservar.
- 4
Aumentar para lume médio-alto e colocar os pedaços de frango com a pele virada para baixo. Dourar 5-6 minutos por cada lado até ficarem bem corados e com a pele estaladiça. Retirar e reservar.
- 5
No mesmo azeite, reduzir para lume médio e saltear as lâminas de alho durante 1-2 minutos, mexendo com frequência, sem deixar queimar.
- 6
Devolver o frango e os alhos com pele ao tacho. Regar com o vinho branco e deixar ferver 2 minutos a lume alto para evaporar o álcool. Juntar as folhas de louro.
- 7
Reduzir para lume médio-baixo, tapar parcialmente e cozinhar 25-30 minutos, virando as peças a meio do tempo, até o frango estar completamente cozinhado e o molho reduzido e aromático.
- 8
Retirar o louro, polvilhar com salsa fresca picada e servir de imediato, acompanhado de batatas fritas ou pão rústico para molhar no molho.