Salmão com Pesto em Tabuleiro
Ingredientes
- 4 filetes de salmão com pele (cerca de 150 g cada)
- 4 colheres de sopa de pesto verde (frasco)
- 500 g de batatas novas
- 200 g de espargos verdes
- 200 g de tomates-cereja
- 1 courgette média (cerca de 200 g)
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-preta moída a gosto
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C). Lave as batatas novas e corte-as ao meio. Disponha-as num tabuleiro grande, regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta-preta e leve ao forno durante 20 minutos.
- 2
Enquanto as batatas assam, lave e corte a courgette em meias-luas de cerca de 1 cm de espessura. Apare as pontas duras dos espargos. Reserve os tomates-cereja inteiros.
- 3
Passados os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno. Junte a courgette, os espargos e os tomates-cereja, regue com a restante colher de sopa de azeite e envolva bem tudo, abrindo depois quatro espaços para os filetes de salmão.
- 4
Coloque os filetes de salmão com a pele voltada para baixo nos espaços criados. Espalhe 1 colher de sopa de pesto verde sobre cada filete, cobrindo uniformemente toda a superfície.
- 5
Volte a colocar o tabuleiro no forno durante 12 a 15 minutos, até o salmão estar opaco no centro e a lascar facilmente com um garfo, e os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas bordas.
- 6
Retire do forno, esprema o sumo de metade do limão sobre o tabuleiro inteiro e sirva de imediato, com gomos do limão restante à parte.