Ovos Mexidos com Farinheira e Legumes
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 120g farinheira (sem pele)
- 1 pimento vermelho médio (±150g), em cubos pequenos
- 100g espinafres frescos baby
- 1 cebola pequena (±100g), em meias luas finas
- 10ml azeite extra virgem
- ½ colher chá de sal
- ½ colher chá de pimenta preta moída
- 1 colher chá de pimentão-doce fumado
Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Adicione a cebola em meias luas e o pimento vermelho em cubos e refogue durante 4–5 minutos até amolecerem.
- 2
Retire a pele da farinheira e desintegre-a com um garfo. Adicione-a à frigideira e mexa durante 2 minutos, deixando que desfaça e distribua uniformemente com os legumes.
- 3
Junte os espinafres frescos e misture 1 minuto até murcharem. Tempere com o pimentão-doce fumado, o sal e a pimenta preta.
- 4
Numa tigela, bata os 6 ovos com um garfo durante 30 segundos. Verta sobre os legumes e a farinheira em lume brando, mexendo suavemente com espátula em movimentos circulares lentos durante 2–3 minutos, retirando do lume quando os ovos estiverem cremosos mas ainda ligeiramente húmidos.
- 5
Sirva imediatamente acompanhado de pão de centeio, ou distribua em 2 caixas herméticas para consumir frio ou reaquecido no micro-ondas a 600W durante 90 segundos.