Sandes Fria de Frango com Molho de Iogurte e Ervas
Ingredientes
- 600 g de peito de frango
- 200 g de iogurte grego natural (gordo)
- 1 limão (sumo e raspa)
- 2 dentes de alho
- 15 g de endro fresco (cerca de 1 molhinho)
- 10 g de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 pãezinhos tipo ciabatta (cerca de 80 g cada)
- 1 pepino
- 2 tomates maduros médios
- 4 folhas grandes de alface
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta, o sumo de meio limão e 1 colher de sopa de azeite. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto e cozinhar o frango 6–7 minutos de cada lado, até estar completamente cozido no interior (temperatura interna de 74 °C). Retirar do lume e deixar repousar numa tábua durante 10 minutos antes de fatiar.
- 2
Enquanto o frango arrefece, preparar o molho: numa tigela, misturar o iogurte grego com 1 dente de alho finamente ralado, a raspa e o sumo do limão restante, 2 colheres de sopa de azeite, o endro e a salsa picados grosseiramente. Temperar com sal e pimenta a gosto, misturar bem e refrigerar.
- 3
Fatiar o frango frio em tiras finas na diagonal. Para meal-prep, guardar o frango e o molho em recipientes herméticos separados no frigorífico — conservam-se até 3 dias.
- 4
Cortar o pepino em rodelas finas e o tomate em fatias. Lavar e secar as folhas de alface.
- 5
Cortar os pãezinhos ao meio na horizontal. Tostar ligeiramente numa frigideira seca ou na torradeira, se preferir uma textura mais estaladiça.
- 6
Barrar generosamente ambas as metades de cada pãozinho com o molho de iogurte e ervas. Na base, dispor uma folha de alface, 2–3 fatias de tomate, rodelas de pepino e por cima as tiras de frango. Fechar as sandes, pressionar suavemente e servir de imediato — ou embrulhar em papel vegetal e refrigerar até 4 horas antes de consumir.