Tarte de Bolacha e Limão
Ingredientes
- 200 g de bolacha Maria
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 200 ml de natas para bater (mín. 35% M.G.)
- 3 limões (sumo e raspa)
- 4 folhas de gelatina neutra
Preparação
- 1
Triture as bolachas Maria até obter uma farinha fina. Misture com a manteiga derretida (ainda quente) até a mistura ter a consistência de areia húmida. Distribua pelo fundo e pelas laterais de uma tarteira de fundo amovível de 24 cm, pressionando firmemente com as costas de uma colher para compactar bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 2
Lave bem os limões. Rale a casca dos 3 limões com um ralador fino e reserve as raspas. Esprema os limões e meça o sumo — deve obter aproximadamente 120 ml.
- 3
Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante 5 minutos para amolecer. Escorra, espremendo bem, e dissolva-as num pequeno tacho a lume muito brando com 2 colheres de sopa do sumo de limão reservado, mexendo até ficarem completamente líquidas. Retire do lume e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
- 4
Bata as natas bem frias com a batedeira elétrica em velocidade alta até formarem picos firmes. Reserve no frigorífico.
- 5
Numa tigela funda, misture o leite condensado com o restante sumo de limão e as raspas, mexendo bem. Junte as natas batidas e envolva delicadamente com uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima, até o creme ficar homogéneo e aveludado.
- 6
Adicione a gelatina dissolvida (já à temperatura ambiente) ao creme de limão e incorpore rapidamente com uma vara de arames. Verta o recheio sobre a base de bolacha fria, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas — de preferência de um dia para o outro.
- 7
Na altura de servir, passe uma faca fina pelo bordo da tarteira e desenforme com cuidado. Decore com raspas de limão fresco e sirva bem fresco, diretamente do frigorífico.