Frittata de Legumes com Sobras
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite gordo
- 80 g de queijo parmesão ralado (ou cheddar curado)
- 1 cebola média, fatiada em meias-luas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas
- 1 courgette pequena (aprox. 200 g), fatiada em meias-luas
- 60 g de espinafres frescos
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilado a 180 °C). Numa tigela média, bater os ovos com o leite, sal e pimenta preta até homogeneizarem; incorporar metade do queijo ralado e reservar.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira de 26–28 cm com cabo resistente ao calor (ferro fundido ou inox) em lume médio. Adicionar a cebola e saltear 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer e alourar ligeiramente.
- 3
Juntar o alho e o pimento à frigideira e cozinhar 3–4 minutos. Adicionar a courgette e saltear mais 2 minutos até começar a amolecer. (Nota: se estiver a usar legumes já cozinhados ou sobras, omitir os passos 2–3 e limitar-se a aquecê-los bem na frigideira com o azeite, cebola e alho antes de continuar.)
- 4
Incorporar os espinafres e mexer até murcharem por completo, cerca de 1 minuto. Espalhar todos os legumes de forma uniforme no fundo da frigideira.
- 5
Verter a mistura de ovos sobre os legumes, inclinando a frigideira para cobrir toda a superfície de maneira igual. Polvilhar com o restante queijo ralado.
- 6
Cozinhar em lume médio-baixo, sem mexer nem tocar nos ovos, durante 3–4 minutos, até as bordas solidificarem e a base ganhar cor ligeiramente dourada.
- 7
Transferir a frigideira para o forno e assar 8–12 minutos, até o centro estar quase firme — ao agitar suavemente a frigideira, o centro deve tremer muito ligeiramente (não escorregar). Não deixar dourar em demasia.
- 8
Retirar do forno com luvas, deixar repousar 3–5 minutos para solidificar completamente, cortar em fatias e servir diretamente na frigideira.