Shakshuka com Feta

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Aqueça o azeite numa frigideira larga com tampa (de preferência ferro fundido) em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue 5 minutos até amolecer e ficar translúcida. Junte o pimento em tiras finas e cozinhe mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o pimento ceder.

2. 2

   Adicione o alho picado e o extrato de tomate; mexa continuamente durante 1 minuto. Polvilhe com os cominhos, a paprika fumada, os coentros em pó e os flocos de malagueta. Cozinhe mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até as especiarias ficarem bem aromáticas.

3. 3

   Verta o tomate pelado com todo o líquido da lata, esmagando os tomates com a colher de pau até obter um molho rústico. Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez e tempere generosamente com sal e pimenta preta. Reduza o lume e deixe ferver suavemente, sem tampa, durante 15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Prove e rectifique o tempero.

4. 4

   Preparação antecipada (meal prep): nesta fase, o molho pode arrefecer completamente, ser dividido por recipientes herméticos e guardado no frigorífico até 5 dias. Numa manhã de semana, basta aquecer o molho na frigideira em lume médio antes de continuar para o passo seguinte.

5. 5

   Com o molho a fervilhar suavemente, abra 6 pequenos poços com o dorso de uma colher, espaçados entre si. Parta um ovo em cada poço com cuidado para não romper a gema. Tempere cada ovo com uma pitada de sal e pimenta.

6. 6

   Tape a frigideira e cozinhe em lume brando-médio durante 5-7 minutos, até as claras estarem completamente sólidas mas as gemas ainda cremosas. Retire do lume, esfarele o queijo feta por toda a superfície e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva de imediato directamente da frigideira, com pão pita ou fatias de pão torrado para mergulhar no molho.