Salada Fria de Massa com Pesto e Tomate Cereja
Ingredientes
- 400 g de fusilli (ou rotini ou farfalle)
- 120 g de pesto de manjericão (de compra ou caseiro)
- 250 g de tomates cereja
- 125 g de mozzarella fresca (bolinhas ciliegine ou bola rasgada)
- 30 g de parmesão ralado
- 1 limão (sumo)
- um punhado de folhas de manjericão fresco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Levar uma panela grande com água abundantemente salgada ao lume; quando ferver, cozinhar a massa segundo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorrer e passar de imediato por água fria corrente para travar a cozedura. Deixar escorrer bem numa peneira.
- 2
Enquanto a massa arrefece, cortar os tomates cereja ao meio. Se usar bolinhas de mozzarella grandes, rasgar em pedaços irregulares; se usar ciliegine, podem ir inteiras ou cortadas ao meio.
- 3
Transferir a massa escorrida para uma tigela grande. Juntar o pesto e envolver bem com uma colher ou pinças até toda a massa ficar coberta de forma uniforme.
- 4
Espremer o sumo do limão por cima, temperar com sal e pimenta a gosto e envolver novamente. Provar e ajustar o tempero.
- 5
Adicionar os tomates cereja e a mozzarella e misturar com suavidade para não esmagar os tomates nem desfazer demasiado o queijo.
- 6
Tapar a tigela com película aderente e refrigerar no mínimo 20 minutos antes de servir (pode preparar com até 24 horas de antecedência; se necessário, refrescar com um fio de azeite antes de servir).
- 7
Distribuir pelos pratos, polvilhar com o parmesão ralado e finalizar com folhas de manjericão fresco.