Asas de Frango Glaceadas com Mel e Alho
Ingredientes
- 1,2 kg de asas de frango (drumettes e flats separados)
- 1½ colheres de sopa de fermento em pó (baking powder)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal fino
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 80 ml de mel
- 8 dentes de alho picados finamente
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 220 °C com ventilação e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar uma grelha metálica por cima do tabuleiro — isto permite que o calor circule à volta das asas e é essencial para ficarem crocantes.
- 2
Secar as asas muito bem com papel absorvente, pressionando todos os lados. Quanto mais secas estiverem, mais estaladiça ficará a pele. Numa tigela grande, misturar o fermento em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta. Juntar as asas e envolvê-las bem na mistura até ficarem uniformemente cobertas.
- 3
Dispor as asas sobre a grelha numa única camada, com a pele voltada para cima e sem se sobreporem. Levar ao forno durante 25 minutos, virar cada asa com uma pinça e cozinhar mais 20 minutos, até a pele estar dourada e estaladiça.
- 4
Enquanto as asas terminam de cozer, preparar o molho: derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio. Juntar o alho picado e saltear durante 1 minuto, mexendo sempre, até perfumar sem deixar queimar.
- 5
Adicionar o mel, o molho de soja e o vinagre à frigideira. Dissolver o amido de milho numa colher de sopa de água fria e incorporar no molho. Deixar fervilhar em lume médio-baixo durante 2 a 3 minutos, mexendo, até o molho engrossar e ficar brilhante.
- 6
Retirar as asas do forno e transferi-las imediatamente para uma tigela grande. Verter o molho quente sobre as asas e envolver bem com duas colheres até todas ficarem completamente glaceadas. Servir de imediato.