Bifinhos de Peru Marinados com Puré de Batata-Doce
Ingredientes
- 600 g de peito de peru cortado em bifes finos (~150 g cada)
- 700 g de batata-doce
- 100 g de iogurte grego natural 0% gordura
- 2 dentes de alho picados finamente
- sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de noz-moscada moída
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Numa tigela, mistura 1 colher de sopa de azeite, o sumo do limão, o alho picado, a páprica fumada, a mostarda de Dijon, sal e pimenta. Envolve bem os bifes de peru nesta marinada, cobre com película aderente e deixa repousar no frigorífico pelo menos 20 minutos (ou até 24 h para mais sabor).
- 2
Descasca a batata-doce e corta-a em cubos com cerca de 3 cm. Coloca numa panela, cobre com água fria levemente salgada e leva ao lume médio-alto. Cozinha 15 a 20 minutos até estares a conseguir espetar facilmente um garfo.
- 3
Escorre bem a batata-doce e volta a colocar na panela quente durante 1 minuto para evaporar o excesso de humidade. Esmaga com um garfo ou passe-vite, junta o iogurte grego, a restante colher de sopa de azeite e a noz-moscada. Mistura até obteres um puré cremoso; rectifica o sal e a pimenta.
- 4
Aquece uma frigideira anti-aderente ou grelha em lume médio-alto até estar bem quente. Retira os bifes da marinada deixando escorrer o excesso e cozinha 3 a 4 minutos de cada lado, até estarem dourados e sem rosado no interior (temperatura interna de 74 °C).
- 5
Deixa a carne repousar 2 a 3 minutos antes de servir para os sucos se redistribuírem. Serve os bifinhos sobre o puré de batata-doce, regando com os sucos da frigideira.