Chorizo à Sidra
Ingredientes
- 500 g de chorizo fresco espanhol (tipo asturiano)
- 330 ml de sidra natural (sem gás)
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação
- 1
Descasca a cebola e corta-a em meias-luas finas. Com a ponta de uma faca, pica cada chorizo em 4 a 5 sítios de ambos os lados para que não rebentem durante a cozedura e libertem os sucos para o molho.
- 2
Aquece o azeite a lume médio numa caçarola de barro ou de fundo espesso. Coloca os chorizos inteiros e doura-os durante 3 a 4 minutos, virando a meio, até ficarem levemente corados de todos os lados.
- 3
Junta a cebola e a folha de louro à caçarola e refoga 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a amolecer e a ficar translúcida.
- 4
Verte a sidra natural sobre os chorizos — o líquido deve cobri-los até cerca de metade da altura. Aumenta o lume e deixa levantar fervura.
- 5
Assim que ferver, baixa para lume médio-baixo e cozinha sem tampa durante 15 a 20 minutos, até a sidra reduzir para um molho espesso e brilhante e o álcool ter evaporado completamente.
- 6
Retira a folha de louro. Corta os chorizos em rodelas de cerca de 1 cm diretamente na caçarola e envolve-as bem no molho. Serve de imediato bem quente, na própria caçarola, acompanhado de pão rústico farto para molhar no molho.