Salteado de Porco com Couve Lombarda e Molho de Soja
Ingredientes
- 500 g de lombo de porco, cortado em tiras finas contra a fibra
- ½ couve lombarda (~400 g), cortada em juliana fina
- 1 cebola média, cortada em meias luas finas
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- ½ colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Corte o lombo em tiras finas (3–4 mm) contra a fibra e coloque-as numa tigela. Tempere com 2 colheres de sopa de molho de soja e uma boa pitada de pimenta preta, envolva e deixe repousar enquanto prepara os restantes ingredientes (cerca de 5 minutos).
- 2
Corte a couve lombarda ao meio, retire o talo central e corte em juliana fina. Corte a cebola em meias luas finas, pique o alho e rale o gengibre fresco.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira larga antiaderente (ou wok) em lume forte até começar a fumegar ligeiramente. Escorra a marinada da carne e salteie as tiras de porco, sem mexer, durante 2 minutos até dourarem por baixo; vire e cozinhe mais 1–2 minutos. Retire para um prato e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, em lume médio-alto, junte a cebola e salteie 2 minutos, mexendo frequentemente, até começar a amolecer e ganhar ligeira cor. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe mais 30 segundos, sempre a mexer.
- 5
Aumente para lume alto, junte a couve lombarda em juliana e salteie 4–5 minutos, mexendo com frequência, até estar macia mas ainda ligeiramente crocante.
- 6
Devolva as tiras de porco à frigideira. Misture numa taça as restantes 2 colheres de sopa de molho de soja com o açúcar e regue o salteado. Envolva tudo bem e cozinhe mais 1–2 minutos até o molho caramelizar ligeiramente e cobrir todos os ingredientes. Rectifique os temperos e sirva de imediato, acompanhado de arroz branco carolino.