Feijão verde com tomate e chouriço

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Limpa o feijão verde retirando as pontas e o fio lateral — um fio que percorre toda a vagem que ao ser retirado dá um estalido. Corta em pedaços de 3-4cm. Coze em água a ferver com sal durante 8-10 minutos — deve ficar macio mas ainda com cor verde viva e ligeira textura.

2. 2

   Escorre e passa por água fria para preservar a cor verde. Corta o chouriço em rodelas de 5mm.

3. 3

   Aquece o azeite numa frigideira larga em lume médio. Frita as rodelas de chouriço 2-3 minutos até começarem a soltar a gordura vermelha perfumada. O chouriço de qualidade solta uma gordura com pimentão que vai temperar tudo o resto.

4. 4

   Adiciona a cebola em meias-luas e o alho picado. Coze no azeite e gordura do chouriço 5 minutos até a cebola ficar mole. Adiciona o tomate em cubos sem sementes e coze 4-5 minutos até o molho ficar denso.

5. 5

   Adiciona o feijão verde cozido escorrido. Mistura bem e coze 3-4 minutos em lume médio — o feijão aquece e absorve os sabores do chouriço e do tomate. Prova de sal com cuidado — o chouriço já tempera tudo.