Porridge Salgado de Aveia com Ovo Estrelado
Ingredientes
- 100 g de flocos de aveia finos ou médios
- 500 ml de caldo de galinha (de embalagem ou cubo diluído em água quente)
- 2 ovos grandes
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 dente de alho
- 10 ml de azeite
- 10 ml de molho de soja
- 1 pitada de páprica fumada
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Descasca e pica finamente o dente de alho; fatia as cebolinhas verdes em rodelas finas, separando a parte branca da verde. Reserva ambos separadamente.
- 2
Aquece o caldo de galinha num tacho médio em lume médio-alto. Quando levantar fervura, adiciona os flocos de aveia, o alho picado, a parte branca das cebolinhas e uma pitada de sal. Mexe bem, reduz o lume para médio-baixo e cozinha 5–7 minutos, mexendo regularmente, até a aveia absorver o caldo e atingir uma textura cremosa.
- 3
Retira o tacho do lume. Incorpora o queijo parmesão ralado e o molho de soja, mexendo até o queijo se dissolver por completo. Polvilha com a páprica fumada e prova; acerta o sal se necessário.
- 4
Aquece um fio de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Parte os ovos com cuidado para a frigideira e frita-os 2–3 minutos, mantendo a gema semi-mole, ou até ao ponto preferido. Tempera com sal e pimenta preta moída.
- 5
Distribui a aveia cremosa por duas taças fundas. Coloca um ovo estrelado sobre cada porção e polvilha com a parte verde das cebolinhas. Rega com um pequeno fio de azeite extra e serve de imediato.
- 6
Preparação antecipada (meal prep): cozinha a base de aveia em maior quantidade e guarda em recipientes herméticos no frigorífico até 4 dias. Em cada manhã, aquece a porção com 2–3 colheres de sopa de caldo ou água no micro-ondas (1–2 min), estrela o ovo fresco numa frigideira e monta o prato.