Sopa de Lentilhas Vermelhas Rica em Proteína
Ingredientes
- 350 g de lentilhas vermelhas secas
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras médias, em cubos pequenos
- 2 talos de aipo, fatiados
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1,5 L de caldo de legumes
- 100 g de espinafres baby
- sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika fumada
- ½ colher de chá de cúrcuma em pó
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Colocar as lentilhas vermelhas num coador e lavar em água fria corrente, mexendo com os dedos, até a água sair limpa. Escorrer bem e reservar.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio. Juntar a cebola, as cenouras e o aipo, temperar com uma pitada de sal e refogar 6–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios e a cebola translúcida.
- 3
Adicionar o alho picado e a polpa de tomate à panela. Mexer continuamente durante 2 minutos até a polpa de tomate caramelizar ligeiramente e escurecer de tom.
- 4
Juntar os cominhos, a paprika fumada e a cúrcuma; misturar bem e cozinhar mais 1 minuto para libertar os aromas das especiarias.
- 5
Incorporar as lentilhas lavadas e o caldo de legumes. Aumentar o lume até ferver, depois reduzir para lume brando, tapar parcialmente e cozinhar 20–25 minutos, até as lentilhas estarem completamente desfeitas e cremosas.
- 6
Com um liquidificador de imersão, triturar a sopa parcialmente — cerca de metade do volume — para obter uma textura cremosa mas com pedaços visíveis de legumes. Em alternativa, retirar 2 conchas para um copo alto, triturar e devolver à panela.
- 7
Juntar os espinafres baby à sopa quente, mexer e deixar murchar 2–3 minutos em lume brando.
- 8
Espremer o limão sobre a sopa, provar e rectificar o sal e a pimenta. Servir imediatamente ou deixar arrefecer para conservar em frigorífico até 5 dias (congela bem até 3 meses).