Feijão Guisado com Couve
Ingredientes
- 2 latas de feijão encarnado (400 g cada), escorridas e passadas por água fria
- 400 g de couve lombarda, em juliana fina
- 150 g de chouriço de carne, em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de pimentão doce
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Corte a couve lombarda em juliana fina, lave bem e deixe escorrer. Escorra as latas de feijão encarnado num passador e passe por água fria; reserve.
- 2
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola picada e a folha de louro e refogue cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida e dourada.
- 3
Adicione o alho picado e as rodelas de chouriço. Cozinhe 2 a 3 minutos, até o chouriço começar a libertar os seus sucos e ganhar cor.
- 4
Acrescente a polpa de tomate e o pimentão doce; envolva bem tudo no refogado e cozinhe 3 minutos para o molho apurar.
- 5
Junte o feijão escorrido e 200 ml de água quente. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione a couve em juliana e envolva bem no molho. Tape o tacho a meio e cozinhe mais 10 a 12 minutos, até a couve estar macia mas ainda com alguma textura e o guisado tiver espessado.
- 7
Rectifique os temperos, retire a folha de louro e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco solto ou uma fatia de pão de milho.