Tabuleiro de Halloumi com Legumes Assados
Ingredientes
- 250 g de halloumi, cortado em fatias de 1 cm
- 2 courgettes médias (≈ 400 g), em meias-luas de 1 cm
- 2 pimentos vermelhos (≈ 300 g), em tiras largas
- 1 cebola roxa grande (≈ 150 g), em gomos
- 250 g de tomates cherry
- 3 dentes de alho, com casca
- 1 limão (sumo)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de pimentão fumado
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (180 °C ventilado). Cortar as courgettes em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura, os pimentos em tiras largas e a cebola roxa em gomos. Deixar os dentes de alho inteiros com a casca.
- 2
Distribuir os legumes cortados num tabuleiro de forno grande (pelo menos 35 × 25 cm). Regar com 3 colheres de sopa de azeite e temperar com os orégãos, o pimentão fumado, sal e pimenta preta a gosto. Misturar bem com as mãos e distribuir numa camada o mais uniforme possível.
- 3
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, mexendo uma vez a meio do tempo, até os legumes começarem a amolecer e a ganhar cor nas extremidades.
- 4
Retirar o tabuleiro do forno. Espalhar os tomates cherry entre os legumes. Cortar o halloumi em fatias de 1 cm de espessura e distribuí-las por cima de tudo em camada única. Regar com a colher de sopa de azeite restante.
- 5
Voltar a colocar no forno por mais 12 a 15 minutos, até o halloumi estar bem dourado e os tomates a começar a rebentar e a libertar sumo.
- 6
Retirar do forno, espremer o sumo do limão uniformemente por cima e servir de imediato diretamente do tabuleiro.