Chouriço ao Vinho Tinto
Ingredientes
- 600 g de chouriço fresco ou semi-curado
- 250 ml de vinho tinto seco
- 1/2 cebola média, em meias-luas finas
- 4 dentes de alho, laminados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- salsa fresca picada para servir, a gosto
Preparação
- 1
Corta o chouriço em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura. Lamina o alho finamente e corta a cebola em meias-luas finas.
- 2
Aquece o azeite numa frigideira larga a fogo médio-alto. Distribui as rodelas de chouriço numa camada única e deixa dourar 2–3 minutos de cada lado até ganharem cor intensa. Retira e reserva num prato.
- 3
Na mesma frigideira, sem limpar, baixa para fogo médio e refoga a cebola durante 3 minutos, mexendo, até ficar translúcida. Junta o alho laminado e cozinha mais 1 minuto sem deixar queimar.
- 4
Devolve o chouriço à frigideira, adiciona as folhas de louro e verte o vinho tinto. Com uma espátula, raspa o fundo da frigideira para soltar todos os sucos caramelizados.
- 5
Deixa levantar fervura, depois reduz para fogo médio-baixo e cozinha sem tampa durante 10–12 minutos, até o molho reduzir para metade e ficar ligeiramente espesso e brilhante.
- 6
Retira as folhas de louro. Prova e retifica o sal se necessário — o chouriço já é bastante salgado. Polvilha com salsa picada e serve de imediato com pão rústico para molhar no molho.