Eton Mess (Chantilly, Suspiros e Frutos Vermelhos)
Ingredientes
- 300 ml de natas para bater (mín. 35% M.G.)
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 350 g de morangos frescos
- 100 g de framboesas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão (cerca de meio limão)
- 150 g de suspiros (mini-suspiros ou suspiros de confeitaria)
Preparação
- 1
Separar cerca de 120 g dos morangos e triturá-los com 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão até obter um puré liso. Reservar.
- 2
Cortar os restantes morangos em pedaços irregulares e misturá-los com as framboesas e a colher de açúcar restante. Deixar macerar 10 minutos até os frutos largarem algum suco.
- 3
Colocar a taça e as varas da batedeira no frigorífico 5 minutos. Bater as natas com o açúcar em pó e o extrato de baunilha em velocidade alta até formar picos firmes de chantilly; parar assim que o creme segurar a forma.
- 4
Esmagar os suspiros com as mãos ou com um rolo de cozinha, deixando propositadamente pedaços de tamanhos diferentes para garantir texturas variadas.
- 5
No fundo de 4 copos altos ou taças fundas, dispor uma camada generosa de suspiros partidos. Cobrir com uma colherada de chantilly, alguns frutos macerados com o seu suco e um fio de puré de morango.
- 6
Repetir as camadas — suspiros, chantilly, frutos — e finalizar com uma roseta de chantilly, uns frutos inteiros e um fio generoso de puré de morango. Servir de imediato para preservar o crocante dos suspiros.