Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Tempere as bochechas com sal, pimenta preta, colorau, 2 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e 150 ml de vinho tinto. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro para sabor mais intenso). No momento de cozinhar, escorra as bochechas e reserve toda a marinada.

2. 2

   Seque bem as bochechas com papel de cozinha. Num tacho de fundo grosso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em lume forte e doure as bochechas por todos os lados, 3 a 4 minutos no total, até formarem uma crosta dourada. Retire e reserve num prato.

3. 3

   Reduza para lume médio, deite o restante azeite no mesmo tacho e refogue a cebola picada finamente durante 8 minutos, raspando os sucos do fundo com a colher de pau. Junte os restantes 2 dentes de alho picados, a cenoura cortada em rodelas finas e os cravinhos; refogue mais 3 minutos.

4. 4

   Adicione a polpa de tomate ao refogado, mexa e cozinhe 2 minutos para concentrar os sabores. Junte os restantes 100 ml de vinho tinto e deixe borbulhar 1 minuto para evaporar o álcool.

5. 5

   Recoloque as bochechas no tacho, verta por cima a marinada reservada e adicione água quente suficiente para que o líquido fique a metade da altura da carne. Junte a folha de louro restante, tape o tacho e reduza para lume muito brando.

6. 6

   Cozinhe durante 1 hora e 30 minutos, virando as bochechas a meio do tempo. Se o molho reduzir demasiado, junte um pouco de água quente. A carne está pronta quando ficar completamente macia e ceder ao toque do garfo.

7. 7

   Retire as folhas de louro e os cravinhos. Rectifique o sal e a pimenta, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com batatas cozidas, arroz branco ou puré de batata.