Sardinhas assadas no pão com salada de pimentos
Ingredientes
- 12 sardinhas frescas médias
- sal grosso q.b.
- 3 pimentos vermelhos grandes
- 1 cebola roxa média
- 2 dentes de alho
- 6 fatias de pão de mistura ou alentejano (≈ 240 g)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 molho de coentros frescos
- azeitonas pretas q.b.
Preparação
- 1
Tempere as sardinhas com sal grosso dos dois lados e reserve num prato inclinado durante 15 a 20 minutos para que soltem a humidade.
- 2
Enquanto as sardinhas repousam, coloque os pimentos diretamente sobre a chama do fogão a gás, virando com uma pinça, até a pele ficar completamente enegrecida e bolhosa por igual — cerca de 12 a 15 minutos. Se não tiver fogão a gás, asse-os inteiros sob o grelhador do forno a 220 °C, virando a meio. Transfira para uma taça tapada com película e deixe repousar 10 minutos.
- 3
Retire a pele queimada e as sementes aos pimentos e corte-os em tiras largas. Numa tigela, junte as tiras de pimento, a cebola roxa cortada em meias-luas finas, o alho picado, os coentros grosseiramente picados e as azeitonas. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e o vinagre, tempere com sal e misture bem. Reserve.
- 4
Aqueça uma grelha de ferro fundido ou frigideira grill a lume forte até estar bem quente. Sacuda o excesso de sal das sardinhas com papel de cozinha.
- 5
Coloque as sardinhas na grelha e deixe assar 3 a 4 minutos de cada lado sem as mexer, até a pele estar estaladiça e com marcas de grelha visíveis. Não tape — as sardinhas precisam de calor direto para ganharem cor.
- 6
Regue as fatias de pão com a colher de sopa de azeite restante e disponha-as nos pratos. Coloque as sardinhas quentes sobre o pão para que este absorva os sucos e sirva imediatamente com a salada de pimentos ao lado.