Arroz de Frango no Forno

Name: Arroz de Frango no Forno
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 coxas de frango com pele e osso (~800 g); 150 g de chouriço de carne, cortado em rodelas; 300 g de arroz carolino; 1 cebola grande, picada; 4 dentes de alho, picados; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 700 ml de caldo de galinha quente (ou água quente com 1 cubo de caldo); 3 colheres de sopa de azeite; 1 folha de louro; 1 colher de chá de pimentão doce; Sal q.b.; Pimenta-preta q.b.; Salsa fresca picada q.b. para servir

70 min4

Calorias

740

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

4 coxas de frango com pele e osso (~800 g)
150 g de chouriço de carne, cortado em rodelas
300 g de arroz carolino
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
700 ml de caldo de galinha quente (ou água quente com 1 cubo de caldo)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doce
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Salsa fresca picada q.b. para servir

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilação) ou 200 °C (estático). Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere-as generosamente com sal, pimenta-preta e o pimentão doce de ambos os lados.
2
Aqueça o azeite num tacho ou frigideira larga em lume médio-alto. Sele as coxas com a pele virada para baixo durante 4 minutos até ficarem bem douradas; vire e doure mais 3 minutos do outro lado. Retire e reserve.
3
Reduza para lume médio e, na mesma gordura, refogue a cebola picada durante 5 minutos até ficar translúcida. Junte o alho picado e as rodelas de chouriço e cozinhe mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
4
Adicione a polpa de tomate e a folha de louro; mexa bem e deixe apurar 1-2 minutos até a polpa caramelizar ligeiramente.
5
Junte o arroz carolino e envolva-o bem durante 1 minuto para que absorva os sabores do refogado. Deite o caldo de galinha quente, prove e retifique o sal. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume médio durante 3-4 minutos.
6
Transfira o arroz para um tabuleiro de forno fundo (ou mantenha no recipiente se for refratário). Disponha as coxas de frango por cima, com a pele virada para cima, e reserve algumas rodelas de chouriço para colocar à superfície.
7
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos. Retire o papel, aumente para 200 °C (ventilação) e deixe cozinhar mais 10-12 minutos até o frango ficar dourado e o arroz ter absorvido todo o caldo.
8
Retire do forno, descarte a folha de louro e deixe repousar 5 minutos. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva diretamente no tabuleiro.

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