Caril de Batata-Doce e Grão-de-Bico
Ingredientes
- 600 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2 cm
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico cozido, escorrido e passado por água
- 1 lata (400 ml) de leite de coco gordo
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, ralados ou picados
- 15 g de gengibre fresco, ralado (cerca de 1 colher de sopa)
- 100 g de espinafres frescos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de pó de caril
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- ½ colher de chá de açafrão-da-terra
- ½ colher de chá de flocos de malagueta
- sal, a gosto
- ½ lima (sumo)
- coentros frescos, a gosto (para servir)
Preparação
- 1
Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola, rale o alho e o gengibre. Escorra o grão-de-bico e passe-o por água fria.
- 2
Aqueça o azeite num tacho grande a lume médio. Adicione a cebola picada e refogue durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até estar macia e levemente dourada.
- 3
Junte o alho e o gengibre ralados ao tacho e cozinhe 1 minuto. De seguida, acrescente o pó de caril, o garam masala, os cominhos, o açafrão-da-terra e os flocos de malagueta; mexa bem e deixe tostar 1 a 2 minutos até os aromas se libertarem.
- 4
Adicione o tomate triturado e cozinhe em lume médio durante 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir ligeiramente e escurecer um pouco.
- 5
Incorpore o leite de coco, os cubos de batata-doce e o grão-de-bico. Tempere com sal, mexa bem para combinar tudo, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar completamente macia e o molho ter engrossado.
- 6
Acrescente os espinafres ao tacho e mexa até murcharem, cerca de 2 minutos. Rectifique o tempero, regue com o sumo de lima e sirva de imediato com arroz basmati, polvilhado com coentros frescos picados a gosto.