Ovos com Sucuk (Sucuklu Yumurta)
Ingredientes
- 150 g de sucuk, cortado em rodelas de ½ cm
- 4 ovos L
- 10 g de manteiga
- 1 tomate médio maduro, picado grosseiramente
- pul biber q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Retirar a película exterior do sucuk e cortar em rodelas com cerca de ½ cm de espessura. O sucuk pode ser fatiado com antecedência e guardado num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias, para agilizar o pequeno-almoço durante a semana.
- 2
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio — sem adicionar gordura. Dispor as rodelas de sucuk numa única camada e deixar fritar 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem bem douradas e a libertar a sua gordura aromatizada com alho e especiarias.
- 3
Se houver excesso de gordura, retirar o excedente com papel de cozinha, deixando apenas um fio fino na frigideira. Juntar a manteiga e o tomate picado e saltear 1 a 2 minutos até o tomate amolecer e os sucos se integrarem no fundo da frigideira.
- 4
Baixar o lume para médio-baixo. Abrir espaços entre as rodelas de sucuk e partir os 4 ovos directamente para a frigideira, distribuindo-os de forma uniforme. Temperar com uma pitada de sal e pimenta preta.
- 5
Tapar a frigideira com uma tampa ou folha de alumínio e cozinhar 3 a 4 minutos para gema cremosa, ou 5 a 6 minutos para gema completamente firme.
- 6
Retirar do lume, polvilhar com pul biber a gosto e servir de imediato directamente na frigideira, acompanhado de pão rústico.