Sandes de Almôndegas de Peru com Molho Marinara e Mozarela
Ingredientes
- 500 g de peru picado (93% magro)
- 60 g de pão ralado simples
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de chá de ervas italianas secas
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de sal fino
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 ovo grande
- 400 ml de molho marinara (frasco)
- 4 pães para sub (tipo baguete longa, ~85 g cada)
- 100 g de mozzarela ralada
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilação) ou 220 °C (convencional) e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Numa tigela pequena, misturar o pão ralado, o parmesão, as ervas italianas, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta preta até tudo ficar bem incorporado.
- 2
Numa tigela grande, juntar o peru picado, o ovo levemente batido e toda a mistura de pão ralado. Combinar com as mãos até a mistura ficar homogénea, sem amassar em excesso para evitar almôndegas duras. Dividir em 16 porções iguais e moldar cada uma em bola, dispondo-as no tabuleiro preparado com algum espaçamento entre si.
- 3
Assar as almôndegas no forno durante 18 a 20 minutos, até estarem completamente cozidas com temperatura interna mínima de 74 °C.
- 4
Enquanto as almôndegas assam, aquecer o molho marinara numa frigideira larga em lume médio-baixo. Assim que saírem do forno, juntar as almôndegas ao molho e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, virando-as a meio para ficarem bem envolvidas e absorverem o sabor.
- 5
Cortar cada pão ao meio no sentido do comprimento sem separar totalmente. Dispor com a face cortada para cima num segundo tabuleiro e levar ao grill do forno durante 2 a 3 minutos, até ficarem ligeiramente tostados e crocantes.
- 6
Colocar 4 almôndegas com um fio generoso de molho dentro de cada pão tostado. Cobrir com a mozzarela ralada e levar ao grill durante mais 2 a 3 minutos, até o queijo derreter e ficar dourado. Servir imediatamente com molho extra à parte para mergulhar. Para meal prep, guardar as almôndegas no molho em recipiente fechado no frigorífico até 4 dias e montar as sandes na hora de servir.