Francesinha Proteica
Ingredientes
- 4 fatias de pão de forma integral (aprox. 30 g cada)
- 300 g de peito de frango, cortado em bifes finos
- 4 fatias de fiambre de peru (aprox. 80 g)
- 4 fatias de queijo light tipo gouda ou edam (aprox. 80 g)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 200 ml de cerveja (lager ou sem álcool)
- 200 g de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de café de colorau fumado
- piri-piri a gosto
- 1 colher de chá de amido de milho (maizena)
- sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- 1
Prepare o molho: num tacho de fundo pesado, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola e o alho picados com a folha de louro durante 4-5 minutos, mexendo com frequência, até ficarem translúcidos e levemente dourados.
- 2
Junte a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do Porto, o molho inglês, o colorau fumado e piri-piri a gosto. Mexa bem, deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Cozinhe durante 15 minutos, sem tampa, até o molho reduzir ligeiramente.
- 3
Dissolva a maizena numa colher de sopa de água fria e incorpore ao molho mexendo bem. Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica até obter um molho liso e homogéneo. Retifique de sal e piri-piri, tape e reserve quente.
- 4
Tempere os bifes de peito de frango com sal, pimenta-preta e um pouco de piri-piri. Grelhe-os numa frigideira antiaderente bem quente, sem gordura, durante 2-3 minutos por cada lado, até ficarem dourados e completamente cozinhados. Reserve.
- 5
Monte cada francesinha: coloque uma fatia de pão numa superfície, disponha por cima duas fatias de fiambre de peru e os bifes de frango grelhados, depois tape com a segunda fatia de pão. Cubra generosamente o topo e os lados de cada sandes com duas fatias de queijo light.
- 6
Coloque as francesinhas montadas num tabuleiro de forno e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C em modo grill durante 4-5 minutos, até o queijo derreter completamente e começar a alourar nas bordas.
- 7
Enquanto o queijo gratina, estrele os dois ovos numa frigideira antiaderente com o mínimo de gordura, em lume médio, deixando a gema mole.
- 8
Transfira cada francesinha para um prato fundo, coloque um ovo estrelado por cima e regue generosamente com o molho bem quente. Sirva de imediato.