Jardineira de Frango
Ingredientes
- 1 frango (~1,2 kg), cortado em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 3 tomates maduros, pelados e picados
- 500 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras, cortadas em meias-luas
- 150 g de feijão verde, arranjado e cortado em pedaços de 3 cm
- 150 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta-preta moída q.b.
- salsa fresca picada q.b. (para servir)
Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-preta e reserve. Pique as cebolas e os alhos finamente. Pele os tomates, retire as sementes e pique-os em pedaços grosseiros. Descasque as batatas e as cenouras: corte as batatas em cubos médios e as cenouras em meias-luas. Apare o feijão verde e corte-o em pedaços de cerca de 3 cm.
- 2
Aqueça o azeite num tacho largo a lume médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados durante cerca de 5 minutos, até ficarem com uma cor dourada. Retire o frango e reserve num prato.
- 3
No mesmo tacho, baixe o lume para médio e refogue a cebola e o alho picados durante 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e macia.
- 4
Junte o tomate picado e as folhas de louro ao refogado. Misture bem e deixe cozinhar 4–5 minutos, esmagando ligeiramente o tomate com a colher de pau, até obter um molho base.
- 5
Volte a colocar o frango no tacho. Adicione água quente até cobrir a carne (cerca de 400 ml). Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
- 6
Destape, junte as batatas e as cenouras e acrescente mais água se necessário para cobrir os ingredientes. Tempere com um pouco mais de sal, tape novamente e cozinhe a lume médio por mais 15 minutos.
- 7
Adicione o feijão verde e as ervilhas, tape e cozinhe mais 8–10 minutos até todos os legumes estarem tenros mas sem desmanchar. Retifique os temperos, retire as folhas de louro, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.