Favas com chouriço e coentros
Ingredientes
- Favas frescas ou congeladas 400 g
- Chouriço sem glúten 100 g
- Cebola 1 un
- Alho 2 dentes
- Tomate pelado 200 g
- Azeite 40 ml
- Coentros frescos 3 col sopa
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Se usas favas frescas em vagem — descasca as favas e retira a película de cada fava individualmente para as mais tenras e doces. Favas congeladas já estão descascadas e funcionam muito bem. O chouriço deve ser sem glúten — verifica sempre o rótulo.
- 2
Corta o chouriço em rodelas de 5mm. Aquece o azeite em lume médio e frita as rodelas de chouriço 2-3 minutos até soltarem a gordura vermelha perfumada.
- 3
Adiciona a cebola em meias-luas e o alho picado. Coze no azeite e gordura do chouriço 5-6 minutos até a cebola ficar mole. Adiciona o tomate pelado esmagado e coze 4-5 minutos.
- 4
Adiciona as favas. Mistura bem e adiciona 100ml de água. Coze tapado em lume médio-brando durante 10-12 minutos até as favas estarem tenras — as favas frescas jovens ficam prontas mais depressa que as mais velhas e as congeladas.
- 5
Destapa e deixa o molho reduzir ligeiramente 2-3 minutos. Deve ficar um molho denso e muito saboroso. Coentros frescos picados generosamente no final fora do lume. Prova de sal — o chouriço já tempera.