Almôndegas de Peru Fit com Esparguete Integral
Ingredientes
- 500 g de peito de peru moído
- 320 g de esparguete integral
- 500 g de passata de tomate
- 1 ovo L
- 60 g de iogurte grego magro (0%)
- 40 g de flocos de aveia finos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 molho pequeno de salsa fresca
- 1 c.c. de pimentão doce
- 1 c.c. de oregãos secos
- 1,5 c.s. de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture o peito de peru moído com os flocos de aveia, o iogurte grego, o ovo, 2 dentes de alho bem picados, a salsa picada (reserve um pouco para finalizar), o pimentão doce, sal e pimenta a gosto. Amasse com as mãos durante 1–2 minutos até obter uma massa homogénea e molde cerca de 20 almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Doure as almôndegas em dois lotes, virando-as a cada 2 minutos, durante 6–8 minutos no total, até ficarem douradas por todos os lados. Retire e reserve num prato.
- 3
Na mesma frigideira, reduza para lume médio e adicione a meia colher de sopa de azeite restante. Refogue a cebola picada finamente durante 3–4 minutos até ficar macia e translúcida.
- 4
Junte os 2 dentes de alho restantes picados e cozinhe 1 minuto. Adicione a passata de tomate, os oregãos, sal e pimenta. Tape parcialmente e deixe fervilhar em lume brando durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- 5
Coloque as almôndegas no molho, tape e cozinhe em lume baixo por mais 10–12 minutos, virando-as a meio do tempo, até estarem completamente cozidas por dentro.
- 6
Entretanto, coza o esparguete integral em água abundante a ferver com sal, durante o tempo indicado na embalagem (geralmente 10–12 minutos), até ficar al dente. Escorra bem.
- 7
Distribua o esparguete pelos pratos fundos, coloque as almôndegas com o molho de tomate por cima e finalize com salsa fresca picada. Para meal prep, conserva-se em recipientes herméticos no frigorífico até 4 dias.