Guisado de Grão-de-Bico com Tomate
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 2 latas de tomate pelado picado (400 g cada)
- 2 latas de grão-de-bico cozido (400 g cada), escorrido e lavado
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprika doce
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 folhas de louro
- sumo de meio limão
- sal e pimenta preta q.b.
- um punhado de salsa fresca picada
Preparação
- 1
Aquecer o azeite numa panela larga e funda em lume médio. Juntar a cebola picada e refogar 8 a 10 minutos, mexendo regularmente, até ficar translúcida e com cor dourada suave.
- 2
Adicionar o alho picado e cozinhar 1 a 2 minutos até libertar aroma. Juntar a polpa de tomate, os cominhos, a paprika e os orégãos; mexer e deixar cozinhar 2 minutos para torrar ligeiramente as especiarias.
- 3
Verter o tomate pelado picado com o líquido das latas e o caldo de legumes. Juntar as folhas de louro e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Levar a ferver em lume médio-alto.
- 4
Reduzir para lume brando e deixar o molho apurar sem tampa durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente mais espesso.
- 5
Escorrer e lavar o grão-de-bico sob água corrente fria; juntar à panela e misturar bem para envolver todos os grãos no molho de tomate.
- 6
Cozinhar em lume brando, com a tampa entreaberta, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o guisado secar em excesso, acrescentar um pouco de água quente.
- 7
Antes de servir, esmagar suavemente 4 a 5 colheres de grão-de-bico contra a lateral da panela para engrossar naturalmente o molho. Retirar as folhas de louro e regar com o sumo de limão; provar e retificar o sal.
- 8
Distribuir por pratos fundos e finalizar com salsa fresca picada. Servir com pão rústico ou arroz branco.