Edamame Salteado com Sal
Ingredientes
- 500 g de edamame congelado nas vagens
- 2 dentes de alho, laminados finamente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de chá de sal grosso marinho
- ¼ colher de chá de flocos de malagueta (opcional)
Preparação
- 1
Levar uma panela grande com água abundante e uma pitada generosa de sal a ferver em lume alto.
- 2
Juntar o edamame congelado diretamente à água a ferver e cozer durante 4–5 minutos, até as vagens ficarem verde-vivas e os grãos macios ao toque.
- 3
Escorrer de imediato, passar por água fria corrente para parar a cozedura e secar bem com papel de cozinha — vagens húmidas salpicam ao saltear.
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Juntar o alho laminado e saltear durante 30–60 segundos, mexendo sempre, até ficar dourado mas não queimado.
- 5
Adicionar o edamame seco e saltear em lume alto durante 2–3 minutos, mexendo com frequência, até as vagens ganharem algumas marcas douradas.
- 6
Retirar do lume, regar com o óleo de sésamo e polvilhar com o sal grosso e os flocos de malagueta, se usar. Envolver bem para revestir todas as vagens.
- 7
Deixar arrefecer completamente e dividir em 4 recipientes herméticos. Guardar no frigorífico até 4 dias; servir à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.